Ecco un estratto dall’articolo di Federica Serva sulla rivista dedicata al mondo del gelato puntoIT
Dal salato al dolce
Un caso in questo senso è rappresentato da Vanilla Prelibata Gelateria di Legnano (Milano). In collaborazione con un ristorante di pesce ha elaborato alcuni dessert al piatto, cioè non solo un sorbetto da servire a fine pasto, ma un gelato gastronomico. Ad esempio il gusto alla robiola e scorza di lime da abbinare a un plateau di cruditè di pesce o il lollipop al limone e salvia per accompagnare il fritto. Proposte originali che rendono più sfizioso il menu e che fanno da passaparola per la gelateria. “L’inverno – ritiene Roberto Luraghi, titolare assieme ad Antonio Amati del locale – rappresenta una palestra, nel senso che è il momento in cui “ingegnarsi” per richiamare i clienti, migliorare se stessi e l’offerta in vetrina”. E così compaiono biscotti, cialdine, cannoli ripieni di gelato e ricoperti di cioccolato e granelle.
